Tonno Tonnare di Carloforte

Descrizione

Tonno rosso di corsa sott’olio

Carloforte Tonnare produce il tarantello di tonno rosso di corsa, l’unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara. Il tarantello di tonno di corsa, prodotto di bandiera di Carloforte Tonnare, è un alimento nutriente e saporito, con una equilibrata dose di lipidi che lo rendono più tenero. Ha un gusto pressoché simile alla ventresca ma è più armonico perché ha meno grassi. Dopo la pesca, il tonno viene affidato alla cura del tempo, riposto in un giaciglio di olio extra vergine di oliva e sale di grande qualità.

Tarantello di tonno rosso di corsa sott’olio

Il tonno rosso di corsa sott’olio dell’azienda Carloforte Tonnare, l’unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara, è vero Thunnus Thynnus di corsa, cioè pescato nel periodo dell’anno più ottimale per lo stato delle sue carni. Lavorato, viene cotto con l’acqua della sorgente. La carne rossa, tenera e saporita del tonno viene conservata con cura in olio d’oliva e sale marino di qualità, dove mantiene le sue proprietà nutritive e acquista un sapore più completo e gustoso. Ingrediente genuinamente sardo, ideale per rinvigorire tutte le portate, dagli antipasti ai secondi e ai contorni.

Ventresca di tonno rosso di corsa sott’olio

L’azienda Carloforte Tonnare produce la ventresca di tonno rosso di corsa sott’olio. Il tonno, l’unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara, è vero Thunnus Thynnus di corsa, cioè pescato nel periodo dell’anno più ottimale per lo stato delle sue carni. La ventresca da secoli è ritenuta la parte più pregiata del tonno, ed è ricavata dalle polpe di copertura del vano ventrale. Queste delicate e saporite parti del tonno, sono conservate con cura in olio extra vergine di oliva e sale di qualità, che ne custodisce preziosamente il sapore unico mediterraneo. L’UNICO PESCATO E INSCATOLATO A CARLOFORTE NELL’ANTICA TONNARA.